みやここうじで有名な伊勢惣さんの商品です。
精米する前の米（玄米）を使った麹です。
発芽玄米にはビタミンB1、食物繊維、ギャバ（r-アミノ酪酸）といった成分が含まれています。
その発芽玄米を麹にしました。米麹と同様に使えます。もちろん、玄米は、国産です。
ただし、健康に良い材料ですが、米麹より発酵するのが、少し時間がかかったりします。
直射日光を避け、涼しい場所で保管してください。冷蔵庫をお勧めします。
乾燥の玄米麹です。